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Madame R. c’est aussi un service traiteur, oh yeah

On fait à manger sur le marché et on sait aussi faire pour un peu plus !

Avant de me lancer à mon compte, j’ai eu la chance de travailler dans plusieurs restaurants dont la plupart proposaient du traiteur pour les événements. Des mariages de 200 personnes, des événements pour les entreprises, des repas en plein air, rien ne me fait peur !

Je réalise, depuis le début, des prestations un peu partout en Haute-Savoie mais pas que. J’ai eu la chance de servir des clients particuliers sur les hauteurs de la Roche, à Cordon ou même à Rolle ! J’ai aussi réalisé des repas dans la zone industrielle rochoise pour différents clients professionnels, à Ville-la-Grand ou encore Annemasse. Et à chaque fois, je suis fière de ce que j’ai envoyé comme on dit dans le jargon. Voici quelques photos de ce que j’ai pu faire.

Je peux m’adapter au budget dans la mesure du possible, n’hésitez pas à me demander, on peut en parler.

Agata 🙂

Et en fait, pourquoi 75% de produits BIO ?

Chez Madame R., nous avons fait le choix d’utiliser 75% de produits BIO pour élaborer nos plats. La législation en vigueur pour la restauration, nous permet de choisir entre un minimum de 50%, 75% ou 95%.

50% ne nous paraissait pas assez compte tenu de l’offre de produits BIO proposés un peu partout. Pour jouer dans la cour des BIO, il nous semblait important de proposer plus que cela.

95% au contraire nous paraissait trop contraignant car par exemple, il est très difficile, voire impossible d’utiliser du poisson sous cette certification. En effet, tous les produits de la mer quels qu’ils soient, ne peuvent être considérés comme BIO puisqu’on ne peut pas dire que la mer, les lacs et les océans sont BIO.

75% nous paraissait être le meilleur compromis car cela nous permet d’utiliser parfois des poissons et aussi des produits locaux qui ne seraient pas BIO. Nous pensons qu’il vaut mieux utiliser un aliment produit à quelques kilomètres de chez nous même s’il n’est pas forcément BIO plutôt qu’un aliment qui vient de l’autre bout du monde et dont le critère BIO n’a que peu de valeurs chez nous.